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【玩轉惠州】荔枝林里品碌鵝_極速分分彩

2019-03-06 17:13:00惠州日報
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清甜的農家菜心。
  色香味俱全的碌鵝。 本報記者許志浩 攝
  說起鎮隆,惠州人想到的肯定是荔枝!可是現在顯然還沒到摘荔枝的季節,我們從市區驅車一小時,沿著崎嶇山路盤旋而上,搶著時間早點到,為的就是能吃上一口每天限量供應、去晚了就吃不到的碌鵝。
  這家吸引八方食客遠道而來的“戰強家庭菜”,店如其名,就是個家庭式的農家菜館,坐落在鎮隆鎮的山頂村。沿著山間小路去覓食,途中可欣賞山中美景。相比其他一路立著廣告牌攬客的農家樂,這家店可是非常低調,只有路口一個不起眼的指示牌寫著“戰強家庭菜”,稍不留神就會錯過。店鋪周邊“環境”也可以說很特別,在一座小山頭,放眼望去漫山遍野的荔枝樹,非常有鄉野氣息,店里的廚房就像自家灶臺一樣,很有“家庭”氣息。但是看著如此簡陋的用餐環境,心里不禁打起了鼓,真得好吃么?
  老板見我們四個人,就替我們安排好半只碌鵝、一個鵝紅湯、一個炒菜心、一個塘鲺魚。這家店總共也就不到十個菜式,連菜單都沒有,做得少而精也是這家店的特色之一。
  初次接觸碌鵝的人一般都會誤解為是“鹵鵝”,“碌”這個字在部分廣東地區方言里其實是煮的意思,粵語里面有個說法叫“碌熟”,也就是煮熟的意思。“碌”的另外一層意思就是不停地轉動、翻滾,就是說鵝在下油鍋煎的時候以及后面燜煮的過程中不斷的翻滾鵝身以讓鵝肉入味的一直烹飪過程。
  這家店里的鵝,日常都是散養在荔枝林里的,可以說是散養在荔枝林里的“走地鵝”,肉質十分緊實。經過“碌”制,成品看起來沒有慣常碌鵝的色澤那么濃郁,不過味道依然是典型的客家咸香風味。吃了碌鵝有點咸,喝兩口鮮甜的鵝紅鵝雜湯剛好解膩,再配上青翠欲滴的清甜農家菜心,簡單而又回味悠長。
  本報記者李凌霄
(編輯:劉品毅)

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